书籍简介
首章试读
雏菊酥是一款非常受欢迎的中式糕点，其外形酷似盛开的雏菊，色彩艳丽，口感酥脆。制作雏菊酥需要一定的技巧和耐心，但只要掌握了正确的方法，就能轻松做出美味可口的雏菊酥。下面就为您详细介绍雏菊酥的制作方法。 所需材料： 1. 面团：中筋面粉200克，猪油60克，水80克，糖粉30克，泡打粉2克。 2. 酥皮：中筋面粉100克，猪油50克。 3. 内馅：红豆沙馅、绿豆沙馅、花生馅等，根据个人口味选择。 4. 蛋液：鸡蛋1个，清水适量。 5. 装饰：蛋黄液、白芝麻等。 制作步骤： 1. 准备面团：将中筋面粉、猪油、水、糖粉、泡打粉混合在一起，揉成一个光滑的面团。注意揉面的时候要轻柔，以免面团过于松散。揉好的面团盖上保鲜膜，醒发20分钟。 2. 制作酥皮：将中筋面粉和猪油混合在一起，揉成一个稍微有点颗粒的面团。同样盖上保鲜膜，醒发20分钟。 3. 分割面团：将醒发好的面团分成若干等份，每份大约30克。将每份面团擀成椭圆形，然后将酥皮面团放在中间，包裹起来，捏紧接口。 4. 制作内馅：将红豆沙馅、绿豆沙馅、花生馅等提前准备好，分别分成若干等份，每份大约10克。 5. 包入内馅：将分割好的面团擀成薄片，然后将内馅放在面片中央，包裹起来，捏紧接口。注意在包裹的过程中要将内馅包得均匀，以免烘烤时爆开。 6. 刷蛋液：将包好内馅的面团刷上一层鸡蛋液，这样可以使烤出来的雏菊酥更加美观。 7. 撒上装饰：在刷好蛋液的面团上撒上一些白芝麻作为装饰，也可以根据个人喜好添加其他装饰物。 8. 烘烤：将制作好的雏菊酥放入预热好的烤箱中，以180摄氏度烘烤20分钟左右，直至表面呈金黄色即可。 9. 冷却：取出烤好的雏菊酥，放置在烤网上冷却至室温，以免烫伤口腔。 通过以上步骤，美味的雏菊酥就制作完成了。在制作过程中，要注意以下几点： 1. 面团和酥皮的比...