书籍简介
首章试读
（《豫菜春秋》作者：魏平。在新时代背景下，老字号豫菜馆“明远楼”濒临倒闭，年轻厨师李明远。携历史系研究生、老厨师、投资人等，挖豫菜史、复老菜谱、创新模式，以“明远楼”振兴为切口，串联豫菜从神农伊尹到北宋鼎盛的千年历史，看破家族守旧、市场质疑，复原牡丹燕菜等名菜、建食材基地，让豫菜这一古老菜系焕发生机，让“中国菜系之母”从“没落贵族”走出河南，闪耀国际舞台，诠释守正创新文化担当。） 郑州这天气，说变就变。 上午还晴得跟水洗过似的，正午就刮起小西北风，顺着二七广场兜圈子，卷得满街都是糖葫芦签子和奶茶杯盖。 二七塔旁边那条美食街，平时风一停就人声鼎沸，今天却邪了门—— 南边新开的“巴适辣九宫格”火锅店，门口排队的年轻人拐了三道弯，远远看去像一条正在蜕皮的花蛇。 北边老字号的“明远楼”豫菜馆，大门敞开，风直接灌进大堂，把柜台上的菜单吹得哗啦啦响，愣是没吹进来几个客人。 李明远就站在二楼窗边，双手揣兜，下巴颏抵着玻璃，活像一只被晒蔫的招财猫。他今年28岁，身高18米，体重150斤，长得还算英俊，就是眉心那两道褶子，最近能夹死蚊子。 楼下大堂里，两桌老客——一桌是退休的铁路职工，一桌是教院的老教授，都在慢悠悠喝茶，一盘锅贴从热到凉，愣是没动第三只。 楼上楼下六个服务员，比顾客还多，大家排成排倚墙，眼神涣散，活像等待最后一班公交的夜班工人。 李明远摸了摸口袋，掏出一团皱巴巴的纸：水电、煤气、人工、进货……七天的账，加起来比营业额还多两千三。 他把纸揉成团，又展开，再揉，再展开，纸都快成手擀面了。口袋里就剩一张百元整钞，外加三枚钢镚，叮当作响，跟打快板似的。 他叹了口气，心想：再这么下去，明远楼撑不到“霜降”——别说百年老店，连“过夜店”都悬。 斜对门，网红火锅店的门口突然传来一阵“嗷嗷”叫。 李明远探头一瞧——原来店员推出一个巨型“熊本熊”人偶，手里举着九宫格火锅模型，红汤翻滚，跟火山喷发似的。 ...