溏心荷包蛋怎么煎窍门

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1 快过年了，我提前请了年假，坐六个小时高铁回家。 厨房里热气腾腾，我妈围着围裙在煎荷包蛋。 第一个煎好了。 她顺手夹起来，放进旁边早就备好的小碟里。 碟子是青花的，弟弟小时候专用的那只。 「妈。」 我盯着那个荷包蛋，忽然开口。 「我也想吃一个。」 她愣了一下，手里的铲子悬在半空，扭头看我，眼神里有点意外，又有点好笑。 「你都多大了，还跟弟弟争这个？」 她把第二个蛋打进锅，语气稀松平常。 「你弟从小爱吃荷包蛋，你又不是不知道。」 我张了张嘴，没说话。 她继续煎蛋，嘴里念叨着。 「你弟媳妇这回怀孕了，反应大，什么都吃不下，我得琢磨着做点清淡的……」 油锅还在响，窗外的鞭炮声远远传过来。 我低头看着砧板上切了一半的葱，手里的刀慢慢停了。 小时候，我也这样站在灶台边，看她煎蛋。 那时候家里穷，鸡蛋要攒着换盐，只有弟弟每天早上有一个荷包蛋。 而我只有稀饭。 我问我妈。 「妈，我呢？」 她头也不回。 「女孩子吃什么蛋，浪费。」 后来我工作了，每次回家都买一兜子鸡蛋，土鸡蛋、洋鸡蛋、初生蛋，变着法儿往家拎。 我以为，这样就能堵住记忆里那个缺口。 可我妈煎的第一个荷包蛋，还是进了弟弟的碟子。 十年了，碟子还是那只青花小碟，位置也还是那个位置。 我放下刀，慢慢说。 「妈，其实我——」 话还没出口，我妈忽然「哎呀」一声，锅里的蛋有点糊，她手忙脚乱地翻面。 「行了行了，你出去吧，这儿油烟大。」 她拿锅铲赶我。 「去把客厅收拾收拾，你弟快回来了，别让人家嫌乱。」 我擦了擦手，走出厨房。 我...